Segreti… da uve Aglianico Nero in purezza, da terre vulcaniche nelle contrade Valle del Ceraso e Fontana Marena, in agro di Paternopoli da un’insolita vendemmia novembrina. Macera e fermenta con lieviti propri, poi nel legno stagionato di rovere per un anno e mezzo, sei mesi in bottiglia ad attendere… è vino generoso nei suoi valori organolettici più autentici.
“Per me impenetrabile, robusto, grasso, appena acido- amaro. Sa essere spigoloso ma a tratti vellutato, di “carattere” come è solito l’aglianico. Anni, decenni e… poi comprendi in un solo istante, con profonda consapevolezza e istinto ancestrale, che quel fluido denso, rosso-bluastro, scuro, dal bouquet inebriante nato dall’armonico movimento in tino e poi da una lenta evoluzione in carati è… il tuo vino ”.
| Peso | 1.9 kg |
| Nome | Segreti – Irpinia Rosso DOC |
| Denominazione | Denominazione di origine controllata |
| Regione | Campania |
| Uvaggio | Aglianico Nero |
| Sistema di allevamento | Controspalliera allevata a guyot |
| Composizione del terreno | Terreno di natura vulcanica |
| Epoca di vendemmia | Novembre |
| Vinificazione | Pigiatura soffice dei grappoli interi, premacerazone a freddo, macerazione per 10 giorni, fermentazione condotta con lieviti selezionati, affinamento in barrique |
| Affinamento | In barrique di rovere francese da 2,25 hl per 12 mesi seguito da 3 mesi in bottiglia |
| Gradazione alcolica | 15% vol |
| Abbinamenti | Il vino si abbina a brasati di carne, arrosti, grigliate miste, selvaggina |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Caratteristiche Organolettiche | Il vino è ben strutturato al palato, con sentori di prugne, ribes, more, ciliegie, note di cioccolato e spezie
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